Sempre falamos que o item mais caro do casamento é a alimentação. Sozinhos, alimentação e bebidas são responsáveis por mais de 35% dos gastos do casamento. Conheça a nossa tabela de gastos com o casamento para saber o quanto investir em cada item do seu casamento. Hoje, nosso assunto será o cálculo das quantidades de comidas e bebidas para casamento e ajudar quem vai providenciar essa parte por conta própria – ou contratando uma cozinheira e a equipe de garçons. Esses cálculos se aplicam, a princípio, para qualquer festa – Casamento, Noivado, Aniversário, etc.

Dicas principais na hora de calcular comidas e bebidas:

1. Decida qual será o tipo da festa. Os tipos mais comuns e que serão incluídos nesse artigo são: Coquetel Simples, Coquetel com Jantar ou Almoço, e o Bolo com Champanhe, mas existem novas opções que estão sendo muito usadas como Churrasco, Rodízio de Crepes, Rodízio de Pizza, Food Trucks e Brunch.
2. Conheça os convidados; número de homens, mulheres e crianças. Quantos consomem bebidas alcoólicas (desejável), idade média (quanto mais jovens, maior será o consumo). Procure sempre confirmar a presença para evitar desperdícios e gastos desnecessários. Use a nossa planilha de convidados e convites para te ajudar com essa tarefa.
3. Defina o tempo de duração da festa – Quanto mais tempo durar a festa, maior a quantidade consumida. As estimativas aqui foram feitas baseadas em uma festa com duração média de 4 horas.
4.  Defina todos os itens que deverão ser considerados. As quantidades de cada item podem variar de acordo com a presença de outro item, por exemplo: Se houver doces, a quantidade de bolo pode ser reduzida.

Bolo e Champagne:

ssa é a recepção mais simples, geralmente feita no mesmo local da cerimônia ou em local próximo e tem duração curta. Apenas para os noivos receberem os cumprimentos dos convidados e registrarem o momento. Não há necessidade de mesas e cadeiras para todos os convidados. O ideal é ter áreas para descanso (com sofás, por exemplo) e mesas acessórias, de preferência altas.

• Bolo: 150 g por adulto, 100 g por criança. – Escolha um bolo bem gostoso!!
• Docinhos (opcional): 6 unidades por adulto, 4 por criança
• Champagne: 1 garrafa para cada 2 adultos
• Refrigerante: 400 ml por pessoa
• Água: 300 ml por pessoa

Coquetel Simples:

Um opção também em conta, ideal para uma festa mais descontraída. Também não há necessidade de mesas e cadeiras para todos os convidados. Principalmente se houver uma pista de dança! O Serviço é Volante, ou seja, os garçons servem os convidados o tempo todo da festa. É possível inferir porções de finger food (pequenas porções que os convidados podem comer em pé com facilidade).

• Salgados e Petiscos:  15  à 18 unidades por adulto – 8-10 salgados por criança – Escolha entre 5 e 8 tipos de salgados, inclua canapés se preferir.
• Docinhos: 6  por adulto – 4 por criança – Escolha 4 a 6 tipos de doces.
• Bolo: 100 g de bolo por pessoa
• Refrigerante: 500 ml por adulto – Se for servir também suco, estabeleça 300 ml de refrigerante e 200 ml de suco por adulto.
• Cerveja – 2 garrafas por pessoa (que bebe) quando não houver outros tipos de bebida, 1 garrafa para cada 2 pessoas quando for servido  Vinho, Uísque ou Champanhe.
• Vinho – 1 garrafa para 2 pessoas (que bebem)
• Uísque: 1 garrafa para cada 5 pessoas (que bebem)
• Champagne: 1 garrafa para cada 8 pessoas para o brinde ou 1 garrafa para cada 3 pessoas quando servido durante todo o coquetel.
• Água: 400 ml por pessoa

Coquetel com Jantar ou Almoço

Sirva o coquetel antes da refeição principal para evitar sobrecarga da cozinheira e maiores gastos. Dessa forma os convidados também serão bem recebidos logo que chegarem. Monte pelo menos duas mesas com todos o itens da refeição se sua festa tiver mais de 100 convidados. Segue a quantidade de comida.

• Salgados e Petiscos:  10  unidades por adulto -6 salgados por criança – Escolha entre 5 e 8 tipos de salgados, inclua canapés se preferir.
• Frios e Entradas – 150g por pessoa
• Salada: 150g por pessoa – Escolha pelo menos 2 tipos
• Massa: 200g por pessoa
• Carne: 250g por pessoa
• Docinhos: 6  por adulto – 4 por criança – Escolha 4 a 6 tipos de doces.
• Bolo: 60 g de bolo por pessoa
• Refrigerante: 600 ml por adulto – Se for servir também suco, estabeleça 350 ml de refrigerante e 250 ml de suco por adulto.
• Cerveja – 2 garrafas por pessoa (que bebe) quando não houver outros tipos de bebida, 1 garrafa para cada 2 pessoas quando for servido  vinho, Uísque ou Champanhe.
• Vinho – 1 garrafa para 2 pessoas (que bebem)
• Uísque: 1 garrafa para cada 5 pessoas (que bebem)
• Champagne: 1 garrafa para cada 8 pessoas para o brinde ou 1 garrafa para cada 3 pessoas quando servido durante todo o coquetel.
• Água: 400 ml por pessoa

As quantidades podem variar de acordo com o público

Geralmente em festa onde a maioria dos convidados não bebem ou em que não será servido nenhum tipo de bebida alcoólica os convidados acabam consumindo uma maior quantidade de alimentos. Se a festa durar muitas horas também é preciso fazer ajustes de quantidades.

• Para uma festa sem bebidas alcoólicas adicione aproximadamente 10 a 20% na refeição e 25 a 30% no refrigerante/suco.
• Para uma festa com uma duração mais longa, adicione 10% na quantidade de tudo por cada hora a mais.

Estabelecer a quantidade relativa dos alimentos e bebidas para uma festa é uma tarefa complicada. Mas seguindo essas proporções certamente não correrá o risco de faltar nada e se sobrar, não será um desperdício tão grande.

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Escrevi matéria originalmente para o blog Virou Casamento.