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5 Tipos de Montagens de Buffet

Por: sexta-feira, dezembro 15, 2017 0 Inspirações, Planejamento , , , , Permalink

Ao planejar um evento, seja ele casamento, festa familiar ou corporativa, um dos primeiros itens a se contratar é o buffet. E, para se ter sucesso neste serviço é preciso não só um menu saboroso mas, também, saber como servi-lo. Existem alguns modos tradicionais de monntagens de buffet e neste post falarei sobre os cinco principais.
Para escolher o serviço certo é preciso levar em conta o número de convidados, a idade deles, o estilo da festa (moderna ou tradicional), o espaço e a estrutura da cozinha no qual o evento ocorrerá.
Visto isso, seguem as opções de montagem do buffet:

 

1- Serviço à Brasileira

É o característico jantar de família, no qual as travessas são colocadas sobre a mesa. Prático e informal, ele é ideal para eventos íntimos e com poucos convidados. Nessa opção, os próprios convidados se servem, ou o anfitrião o faz.

2- Serviço à Franco-Americano

É um dos serviços mais usados, pois é o mais dinâmico na hora de servir. Primeiramente, os pratos quentes são dispostos em rechauds (utensílio que conserva quente a comida) com auxílio de uma equipe especializada para servir os convidados um a um, permitindo-os escolher exatamente o que desejam comer e a quantidade. Em seguida, as sobremesas são dispostas á mesma maneira.
Outra opção é servir á mesa entradas e sobremesas, e dispor somente dos pratos quentes em rechauds.
Essa modalidade é indicada para atender um grande número de pessoas, ideal para reuniões informais e festas descontraídas.

3- Jantar Volante ou Menu Degustação

Nesse formato os garçons circulam pelo espaço oferecendo aos convidados opções de canapés, entradas, pratos quentes e sobremesas. Assim, não há necessidade de mesas e cadeiras para todos os convidados, já que lounges e mesas bistrôs de apoio são suficientes. As opções de menu devem ser no estilo finger food, ou seja, são servidas em pequenas porções, possíveis de serem consumidas com dedos, mas também, apenas com um único talher.
O serviço é requintado, moderno e ideal para eventos com um grande número de convidados.
Também é comum o uso de ilhas de degustação com iguarias e aperitivos, para que os convidados se sirvam à vontade.
Se deseja manter a pista cheia do início ao fim da festa, está é a opção ideal.

4- Serviço à Inglesa

Também conhecido como “empratado”, se assemelha ao serviço À La Carte de um restaurante. Deve-se ficar atento ao que será escolhido como prato principal, pois, normalmente, é composto por apenas uma opção. Sendo assim, o ideal é optar por pratos tradicionais, para agradar a maioria dos convidados. Essa opção de buffet demanda um maior número de garçons, uma excelente estrutura de cozinha, agilidade, apresentação do prato perfeita e temperatura ideal ao chegar à mesa, para o sucesso do serviço.

5- Serviço à Francesa

Um dos tipos mais tradicionais e minuciosos de montagem de buffet. Ele requer um trabalho impecável do garçom e uma certa habilidade dos convidados, pois, neste tipo de serviço, o garçom traz na bandeja os pratos e os convidados servem-se da quantidade que quiserem. Por ser muito formal este serviço é menos usado. Quando o feito é para eventos familiares, na própria residência ou em espaços pequenos.

 

Ao escolher a melhor opção para servir aos seus convidados, tenha em mente um fator principal: sua satisfação.

Qual o serviço que mais lhe agradou? Conte-me nos comentários!

Casamento de Final de Semana

Por: sexta-feira, novembro 17, 2017 0 Amar, Detalhes para o Casamento, Inspirações, Planejamento, Sem categoria , , , Permalink

Para que fazer uma festa se você ter pode um casamento de final de semana inteiro para comemorar a data?

Essa tendência surgiu com o destination wedding (que é a realização do casamento em uma cidade, estado, ou, até mesmo, um país diferente do qual reside o casal), na intenção de receber e acomodar melhor os convidados. O casamento de final de semana pode ser bem mais trabalhoso, mas deixará maiores recordações tanto para você quanto para amigos e familiares. São dias para se aproveitar ao máximo! Normalmente, tem início ao fim da tarde de uma sexta-feira e término no domingo, pela manhã.
Se a ideia te interessou confira minhas dicas a seguir, para que tudo saia perfeitamente como planejado.

Contrate uma assessoria

Para esse tipo de festa a contratação de uma assessoria é indispensável, pois são vários eventos em um só e um grupo grande de pessoas coordenar.
Juntas, o primeiro passo será a definição do local, seguido da elaboração do roteiro do casamento. Sugiro que tanto a hospedagem quanto as festas ocorram no mesmo espaço como, por exemplo, um hotel, para facilitar a lojistica de todos, principalmente dos convidados.

Orientação aos convidados

Como o casamento acontecerá em outro local que não a cidade onde você e a maioria de seus convidados moram, faz-se necessário o envio do save the date com antecedência de um ano. Junto, deve constar o site do casal, onde devem constar todas as informações sobre o casamento, como local, itinerário, sugestões de dress code, cronograma da festa etc. O ideal é que os convidados não paguem pela hospedagem e, menos ainda, pelas refeições feitas durante o final de semana. Esse custo deve ficar a cargo do casal. Mas, se isso não for possível, repasse somente o custo da hospedagem para seus convidados. Essa informação, junto ao preço da diária, deve constar no site desde então.

Recepção

Para a recepção, sugiro que disponibilize kits personalizados nos quartos em que cada convidado se hospedará, com bebidas geladas, guloseimas, uma carta de agradecimento pela vinda com a programação do final de semana e, também, alguns mimos, como chinelo estampado com as iniciais do convidados, roupão, boné e o que mais você desejar.

Primeira festa

A festa de sexta-feira à noite deve ser tranquila e rápida, para que os convidados logo possam descansar da viagem e também para o dia seguinte estarem dispostos e aproveitar ao máximo a grande festa. Sugiro, então, apenas um coquetel no bar do hotel ou mesmo um jantar.

Sábado

Sábado deve iniciar com café da manhã livre, para que seus convidados escolham entre a disponibilidade do hotel o melhor horário para eles. Em seguida, eles podem aproveitar os recursos que o espaço oferece, como piscina, quadra, spa etc. Já o almoço, sugiro que seja coletivo, mas bem descontraído. Para isso, pode-se faze-lo à beira da piscina. A tarde deve ser livre para os convidados se arrumarem, para a cerimônia.

Cerimônia e festa

A cerimônia e a festa principal do casamento devem acontecer, também, no próprio hotel. Para que seus convidados não tenham que se deslocar em uma cidade, estado, ou pais, diferente, evitando assim, atrasos e imprevistos. A cerimônia pode iniciar ao fim da tarde e, em seguida, inicia-se a grande festa.

Brunch de despedida

Após a festa, a maioria dos convidados gostará de dormir um pouco mais, então, sugiro para o domingo, um brunch de despedida em vez do café da manhã. Como mais uma recordação deste final de semana incrível, você deve oferecer aos convidados kits para viagem de volta, com mais mimos e guloseimas.

Pode custar um belo trabalho extra, mas, certamente, trará muito prazer. Escolha fazer um casamento de final de semana e tenha muito mais recordações de momentos maravilhosos para lembrar.

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Case-se mais de uma vez com o mesmo marido

Por: sexta-feira, novembro 10, 2017 0 Casamentos Reais, Decoração de Casamento, Inspirações , , , , Permalink

Por que não se casar várias vezes com o mesmo marido?

Ter mais de uma cerimônia e festa está em alta no mercado de casamentos, principalmente após as quatro celebrações feitas por Marina Ruy Barbosa e Alexandre Funari Negrão, mais conhecido como Xandy Negrão. Cada uma delas teve trajes diferentes, locação diferente, decoração diferente, mas, via-se o mesmo e intenso amor.

Inspiração Marina Ruy Barbosa

O casal, dias após o noivado, teve sua primeira cerimônia de união por meio de uma benção budista, na Tailândia, que acontecera ano passado.

Este ano, continuaram as comemorações a partir do casamento civil, que fora realizado em campinas, onde somente a família mais próxima esteve presente. Marina usou um vestido exclusivo criado por ela e pela estilista Patricia Bonaldi.

Leia: Dicas para um Casamento Civil + Festa

Em seguida, fizeram uma cerimônia religiosa na fazenda dos pais de Xandy, localizada em Goiás, também para poucos convidados. Dessa vez o vestido foi criado pelo estilista Sandro Barros.

Por fim, celebraram e festajaram sua união novamente. Dessa vez de maneira luxousa, com inumeros amigos e familiares, em campinas. Mariana usou um exclusivo vestido Dolce & Gabbana.

Vários casamentos para sonhar

A opção de ter várias celebrações tem um custo bem mais alto, mas vale pela oportunidade de poder escolher mais de um vestido de noiva, mais de um estilo de decoração, mais de uma locação etc. E, assim, poder realizar todos os seus desejos.

Outro motivo é poder confirmar seus votos em mais de uma religião ou estilo de cerimônia diferentes.

E, também, é uma boa ideia para quem tem parentes morando em outros países. Assim, você pode fazer uma festa em cada local, para que todos possam participar desse momento feliz de união.

O mais importante é amar

Ter vários casamentos é tendência, mas, independentemente da quantidade de celebrações que você venha a ter, lembre-se que o mais importante é amar!

E você, sonha com vários casamentos?

Como calcular a quantidade de comidas e bebidas para Festas

Por: quarta-feira, junho 14, 2017 4 Planejamento , , , , Permalink

Sempre falamos que o item mais caro do casamento é a alimentação. Sozinhos, alimentação e bebidas são responsáveis por mais de 35% dos gastos do casamento. Conheça a nossa tabela de gastos com o casamento para saber o quanto investir em cada item do seu casamento. Hoje, nosso assunto será o cálculo das quantidades de comidas e bebidas para casamento e ajudar quem vai providenciar essa parte por conta própria – ou contratando uma cozinheira e a equipe de garçons. Esses cálculos se aplicam, a princípio, para qualquer festa – Casamento, Noivado, Aniversário, etc.

Dicas principais na hora de calcular comidas e bebidas:

  1. Decida qual será o tipo da festa. Os tipos mais comuns e que serão incluídos nesse artigo são: Coquetel Simples, Coquetel com Jantar ou Almoço, e o Bolo com Champanhe, mas existem novas opções que estão sendo muito usadas como Churrasco, Rodízio de Crepes, Rodízio de Pizza, Food Trucks e Brunch.
  2. Conheça os convidados; número de homens, mulheres e crianças. Quantos consomem bebidas alcoólicas (desejável), idade média (quanto mais jovens, maior será o consumo). Procure sempre confirmar a presença para evitar desperdícios e gastos desnecessários. Use a nossa planilha de convidados e convites para te ajudar com essa tarefa.
  3. Defina o tempo de duração da festa – Quanto mais tempo durar a festa, maior a quantidade consumida. As estimativas aqui foram feitas baseadas em uma festa com duração média de 4 horas.
  4.  Defina todos os itens que deverão ser considerados. As quantidades de cada item podem variar de acordo com a presença de outro item, por exemplo: Se houver doces, a quantidade de bolo pode ser reduzida.

Bolo e Champagne:

ssa é a recepção mais simples, geralmente feita no mesmo local da cerimônia ou em local próximo e tem duração curta. Apenas para os noivos receberem os cumprimentos dos convidados e registrarem o momento. Não há necessidade de mesas e cadeiras para todos os convidados. O ideal é ter áreas para descanso (com sofás, por exemplo) e mesas acessórias, de preferência altas.

  • Bolo: 150 g por adulto, 100 g por criança. – Escolha um bolo bem gostoso!!
  • Docinhos (opcional): 6 unidades por adulto, 4 por criança
  • Champagne: 1 garrafa para cada 2 adultos
  • Refrigerante: 400 ml por pessoa
  • Água: 300 ml por pessoa

Coquetel Simples:

Um opção também em conta, ideal para uma festa mais descontraída. Também não há necessidade de mesas e cadeiras para todos os convidados. Principalmente se houver uma pista de dança! O Serviço é Volante, ou seja, os garçons servem os convidados o tempo todo da festa. É possível inferir porções de finger food (pequenas porções que os convidados podem comer em pé com facilidade).

  • Salgados e Petiscos:  15  à 18 unidades por adulto – 8-10 salgados por criança – Escolha entre 5 e 8 tipos de salgados, inclua canapés se preferir.
  • Docinhos: 6  por adulto – 4 por criança – Escolha 4 a 6 tipos de doces.
  • Bolo: 100 g de bolo por pessoa
  • Refrigerante: 500 ml por adulto – Se for servir também suco, estabeleça 300 ml de refrigerante e 200 ml de suco por adulto.
  • Cerveja – 2 garrafas por pessoa (que bebe) quando não houver outros tipos de bebida, 1 garrafa para cada 2 pessoas quando for servido  Vinho, Uísque ou Champanhe.
  • Vinho – 1 garrafa para 2 pessoas (que bebem)
  • Uísque: 1 garrafa para cada 5 pessoas (que bebem)
  • Champagne: 1 garrafa para cada 8 pessoas para o brinde ou 1 garrafa para cada 3 pessoas quando servido durante todo o coquetel.
  • Água: 400 ml por pessoa

Coquetel com Jantar ou Almoço

Sirva o coquetel antes da refeição principal para evitar sobrecarga da cozinheira e maiores gastos. Dessa forma os convidados também serão bem recebidos logo que chegarem. Monte pelo menos duas mesas com todos o itens da refeição se sua festa tiver mais de 100 convidados. Segue a quantidade de comida.

  • Salgados e Petiscos:  10  unidades por adulto -6 salgados por criança – Escolha entre 5 e 8 tipos de salgados, inclua canapés se preferir.
  • Frios e Entradas – 150g por pessoa
  • Salada: 150g por pessoa – Escolha pelo menos 2 tipos
  • Massa: 200g por pessoa
  • Carne: 250g por pessoa
  • Docinhos: 6  por adulto – 4 por criança – Escolha 4 a 6 tipos de doces.
  • Bolo: 60 g de bolo por pessoa
  • Refrigerante: 600 ml por adulto – Se for servir também suco, estabeleça 350 ml de refrigerante e 250 ml de suco por adulto.
  • Cerveja – 2 garrafas por pessoa (que bebe) quando não houver outros tipos de bebida, 1 garrafa para cada 2 pessoas quando for servido  vinho, Uísque ou Champanhe.
  • Vinho – 1 garrafa para 2 pessoas (que bebem)
  • Uísque: 1 garrafa para cada 5 pessoas (que bebem)
  • Champagne: 1 garrafa para cada 8 pessoas para o brinde ou 1 garrafa para cada 3 pessoas quando servido durante todo o coquetel.
  • Água: 400 ml por pessoa

As quantidades podem variar de acordo com o público

Geralmente em festa onde a maioria dos convidados não bebem ou em que não será servido nenhum tipo de bebida alcoólica os convidados acabam consumindo uma maior quantidade de alimentos. Se a festa durar muitas horas também é preciso fazer ajustes de quantidades.

  • Para uma festa sem bebidas alcoólicas adicione aproximadamente 10 a 20% na refeição e 25 a 30% no refrigerante/suco.
  • Para uma festa com uma duração mais longa, adicione 10% na quantidade de tudo por cada hora a mais.

Estabelecer a quantidade relativa dos alimentos e bebidas para uma festa é uma tarefa complicada. Mas seguindo essas proporções certamente não correrá o risco de faltar nada e se sobrar, não será um desperdício tão grande.

Escrevi matéria originalmente para o blog Virou Casamento.